RoyalBuisman_WB_D-RGB banner linkedin2 twitter facebook check arrow-left arrow-right play share search download RoyalBuisman_Front

Warme dranken

Voor koffieproducenten hebben we tal van interessante proposities. Onze gekarameliseerde suikers bieden brede mogelijkheden voor smaak en kleuring. Tegelijkertijd kunnen ze een kenmerkend aroma creëren dat producten een uniek karakter geeft.

Koffie

Met gekarameliseerde suiker van Royal Buisman kunnen we:

  • een mindere kwaliteit bonen upgraden
  • ongewenste smaaktonen maskeren
  • het koffiearoma versterken of in balans brengen
  • de gebrande koffiesmaak versterken door bitterheid toe te voegen
  • het koffiearoma verrijken
  • body en mondgevoel toevoegen
  • kosten besparen door een percentage koffie te vervangen door een kleinere hoeveelheid gekarameliseerde suiker
  • intensiveren warme goudbruine kleur

Natuurlijk gekarameliseerde suikers voor een volle en uitgebalanceerde smaak

Als de bitterheid of zuurgraad te dominant is, is het mogelijk met onze natuurlijk gekarameliseerde suikers een rondere koffiesmaak te creëren. Zo brengen we de smaak in balans waardoor een breder smaakprofiel en meer body ontstaan.

Onze gekarameliseerde suikers geven tonen zoals: noten, mout, honing, chocolade, drop.

Een lage dosering natuurlijke gekarameliseerde suikers volstaat, waardoor de kosten laag zijn.

Traditioneel gekarameliseerde suikers voor een intens karakter en een verrijkte smaak

Om milde koffies een krachtiger karakter te geven worden onze traditioneel gekarameliseerde suikers vaak toegevoegd. Ze verrijken en intensiveren uw koffie, ze geven tonen zoals: burnt, roasted, smoky, bitter, chocolate.

Een lage dosering traditioneel gekarameliseerde suikers volstaat, waardoor de kosten laag zijn.

De magie van onze gekarameliseerde suikers maakt van elke koffie iets bijzonders. Van vers gezette, gemalen koffie tot instant koffiemixen, zoals 3-in-1 en cappuccino. Van take-away koffies in bekers, mixen in vendingmachines of koffie in cups of pads. In al deze toepassingen werken onze ingrediënten als een echte koffieversterker die signatuur aan uw koffie geeft.

“De hoeveelheid koffie per beker is met Royal Buisman kleiner, zonder concessies op de kwaliteit”

Take-away koffies in bekers passen helemaal in de hedendaagse gemakstrend. Sommigen van onze klanten serveren koffie al meer dan een decennium op deze manier en gebruiken onze ingrediënten om de koffiesmaak te versterken. Eén van hen heeft voor ons gekozen om de kosten laag te houden. De hoeveelheid koffie per beker is met Royal Buisman kleiner, terwijl er geen concessies aan de kwaliteit worden gedaan.

Een andere klant wil zich juist onderscheiden op smaak en maakt een koffie van topkwaliteit waaraan onze ingrediënten zijn toegevoegd om de smaakbeleving een uiterste boost te geven.

Sommige kopers van instant koffie proeven verschillen in kwaliteit in hun koffie. Een van onze klanten gebruikt onze gekarameliseerde suiker om dit probleem op te lossen. De toevoeging van onze ingrediënten in een lage dosering verkleint smaakverschillen en kan zelfs boonafwijkingen, zoals zure of aarde tonen maskeren.

Coffee flavour wheel

Voor meer inzicht en uitleg kunt u onderstaande pdf downloaden met daarin het coffee flavour wheel.

download

Cacao

Boost uw cacaoproduct

Onze gekarameliseerde suikers zijn van unieke toegevoegde waarde in zowel natuurlijke (niet-gealkaliseerde) als gealkaliseerde cacaopoeders. Onze natuurlijk gekarameliseerde suikers verbeteren de romige chocoladesmaak, terwijl onze traditionele karamel suikers vooral de typische cacaosmaak accentueren.

Door onze gekarameliseerde suikers aan cacaodranken toe te voegen kunt u:

  • de chocoladesmaak intensiveren
  • de cacaosmaak intensiveren
  • zure tonen verminderen
  • bitterheid en de smaak van gebrande koffie toevoegen
  • het aroma in balans brengen
  • de rijke tonen completeren
  • de kleur versterken tot warmrode en bruine tinten
  • body toevoegen

Een voorsprong door kostenbesparing

Onze natuurlijk gekarameliseerde suikers komen sterk overeen met het smaakprofiel van cacao. De karakteristieken maken het mogelijk tot 30% cacao te vervangen, terwijl het smaakprofiel identiek blijft. Dat levert een significante kostenbesparing op.

Gekarameliseerde poeders zijn toepasbaar in een brede range van producten die chocolade of cacao bevatten, variërend van instant hete chocoladedranken, instant cacaomixen, mout-cacao-combinaties tot kant-en-klaar-dranken en producten uit vendingmachines.

“De aantrekkelijke smaak en bitterheid van cacao blijft behouden”

We zijn al jaren ‘preferred supplier’ van een multinational, groot in dranken met cacao als belangrijkste ingrediënt. Zij verwerken onze gekarameliseerde suikers in een cacaopoeder-drank. Het recept werd ontwikkeld voor een laaggeprijsde cacaodrank met een goede smaak. Door gekarameliseerde suikers toe te voegen was het mogelijk een lagere dosering van cacaopoeder te gebruiken, en tegelijkertijd het goede mondgevoel van chocolade en de aantrekkelijke bitterheid van cacao te behouden.

Voor een andere klant ontwikkelden we een heerlijke drank, gebaseerd op een gebruikelijk percentage cacao. Aan deze dosering voegden we gekarameliseerde suikers toe en we creëerden een premium cacaodrank voor volwassenen: vol van cacaobitters en complex in zijn tonen.

Cacao flavour wheel

Voor meer inzicht en uitleg kunt u onderstaande pdf downloaden met daarin het cacao flavour wheel.

download

Meer informatie?

Arianne Douwma
Business Manager Asia

T 31 (0)38 386 1487
Mail mij