RoyalBuisman_WB_D-RGB banner linkedin2 twitter facebook check arrow-left arrow-right play share search download RoyalBuisman_Front

Bakkerij

Al jaren worden in Nederlands bekendste bakkerijproducten gekarameliseerde suikers toegepast. Of het nu brood is, brood-producten, brownies of speculaas, wij maken ze lekkerder.

Brood

Onze gekarameliseerde suikers verrijken het smaakprofiel van een ‘off white’, volkoren en multigraan-brood. Bovendien kunnen we het brood een aantrekkelijker uiterlijk geven. Bijvoorbeeld van natuurlijk ‘off white’ naar een warm goudbruin.

Naast de verrijking van de smaak en de kleur, kunnen we met onze ingrediënten een vaak welkome kostenbesparing bereiken door geheel of een deel van de mouten te vervangen. Klanten hebben besparingen bereikt op de mouten van 20% tot 70%, zonder verschil in smaak of kleur.

Unieke voordelen

Natuurlijk gekarameliseerde suikers voor een volle en uitgebalanceerde smaak

  • verrijkt de natuurlijke smaak van brood
  • fris zachte bittere tonen
  • breder smaakprofiel
  • van off white naar warme goudbruine tonen

 

Traditioneel gekarameliseerde suikers voor een intenser karakter en een verrijkte smaak

  • notensmaak
  • bittere tonen, de smaak van gebrande koffie
  • mokkatonen
  • warme, roodbruine kleur

Glutenvrij

In een tijd waarin er een groeiende vraag is naar glutenvrij brood en banket zijn onze gekarameliseerde suikers een welkome aanvulling. Ze verbeteren de smaak, natuurlijk glutenvrij. Bovendien kunnen ze mogelijk ongewenste (zure) tonen maskeren. De warme, roodbruine kleuren verbeteren tenslotte de visuele aantrekkingskracht van glutenvrije producten.

Unieke voordelen

  • boost en balanceert de smaak
  • maskeert ongewenste tonen
  • intensiveert een rijke (na)smaak
  • voegt body en volheid toe
  • creëert warme, gouden en roodbruine kleuren
  • verbetert de structuur van brood
  • clean label
“Naast kostenreductie creërden we ook 70% meer opslagruimte”

Voor een van onze grote, internationale broodproducenten onderzochten we of we een deel van het mout konden vervangen. In ons voorstel konden we niet alleen de kosten van de ingrediënten reduceren met meer dan 30%, maar creëerden we bovendien 70% meer opslagruimte door onze zeer geconcentreerde mix. Over all verbeterde de ‘operational excellence’, vanzelfsprekend zonder smaak- en kleurverschillen met het originele brood.

Banket

Onze gekarameliseerde suikers worden gebruikt in de banketindustrie om smaken te intensiveren en de visuele aantrekkelijkheid te vergroten. Vooral in producten met cacao, zoals chocolade, cake en brownies, kunt u met gekarameliseerde suikers uw recept optimaliseren.

Gekarameliseerde suikers verrijken en intensiveren het smaakprofiel van gealkaliseerde- en natuurlijke cacaopoeders. Ze boosten de chocoladesmaak en creëren unieke complexe smaakprofielen, van een romige chocolade- tot een intense cacaosmaak. Ze zijn ook zeer aan te bevelen als u wilt switchen van gealkaliseerde naar natuurlijke cacao en bij clean label-oplossingen.

Bovendien kunnen gekarameliseerde suikers de cacao deels vervangen, daarmee de kosten reduceren, terwijl de originele smaak behouden blijft. We hebben reducties tot 25% van de cacao gerealiseerd. Dat maakt uw onderneming minder gevoelig voor prijsschommelingen van cacaopoeder.

Unieke voordelen

Door gekarameliseerde suikers van Royal Buisman
toe te voegen kunt u:

  • de chocoladesmaak intensiveren
  • de cacaosmaak intensiveren
  • zure tonen verminderen
  • bitterheid en de smaak van gebrande koffie toevoegen
  • het aroma in balans brengen
  • de rijke tonen completeren
  • de kleur naar warmrode en bruine tinten brengen
  • body toevoegen, mondgevoel toevoegen aan ‘light’ cacaoconcepten
  • ook toepasbaar voor glutenvrije en koolhydraatarme concepten
“Voor een van onze klanten reduceerden we de kosten van haar brownies.”

Recentelijk lieten we een zeer gerespecteerde banketprofessional zien hoe we de kosten van brownies kunnen reduceren. Terwijl we 25% van de originele cacao hadden vervangen door een kleine hoeveelheid van onze gekarameliseerde suikers, bewezen we met een smaaktest dat er geen significante verschillen waren.

Meer informatie?

Klaas uit de Bosch
Senior Sales Manager

T 31 (0)38 386 1487
Mail mij