RoyalBuisman_WB_D-RGB banner linkedin2 twitter facebook check arrow-left arrow-right play share search download RoyalBuisman_Front

Specialist in gekarameliseerde suikers en karamels

Onze passie voor en specialisatie in gekarameliseerde suiker startte in 1867 en nog steeds werken we met dezelfde toewijding aan de verbetering van onze producten.

Als gevolg van ons unieke productieproces bezitten onze gekarameliseerde suikers en karamelkleurstoffen eigenschappen die de signatuur van menig product versterken. Bijvoorbeeld een versterking of verdieping van de kleur en een verbijzondering van de smaak van uw product.

Gekarameliseerde suikers

Onze gekarameliseerde suikers zijn in een lichte- tot donkerbruine kleur verkrijgbaar en zowel in poeder- als vloeibare vorm. Ze zijn volledig puur en bevatten geen dragermaterialen. 100% natuurlijke ingrediënten dus! Onze gekarameliseerde suikers zijn tevens vrij van gluten en acrylamides. Een ‘clean label’-oplossing! Door onze productiewijze is de kleur- en smaakintensiteit hoog. Daardoor zijn de doseringen laag en is de toepassing kostenefficiënt.

De poeders in ons portfolio worden gekenmerkt door een sterke kleurkracht en bijzondere smaakprofielen. Hoewel suiker de oorsprong is, bevatten onze producten, na het productieproces, nog maar een klein percentage suiker. Bij toepassing van onze ingrediënten wordt er mede door de hoge kleur- en smaakintensiteit slechts een laag percentage gereduceerde suikers toegevoegd.

Karamel kleurstof

Karamel geeft voedingsmiddelen een aantrekkelijke kleur. Het kleurenspectrum loopt van goudgeel tot donkerbruin, maar ook een bruin-grijze kleuring is mogelijk.

Karamel kleurstoffen worden geproduceerd met additieven ten behoeve van een hoge kleurintensiteit en stabiliteit en hebben daarom een E-nummer: E150a t/m d. Wij hebben E150a, E150c en E150d in ons portfolio in zowel poeder- als vloeibare vorm. Afhankelijk van de toepassing en de bijbehorende vereiste eigenschappen kan de juiste productkeuze worden gemaakt.

E150atoevoeging: zuur/kalialgemeen gebruik
E150btoevoeging: sulfietalcohol stabiel
E150ctoevoeging: ammoniumzout stabiel
E150dtoevoeging: ammonium en sulfietzuur stabiel

Onze karamel kleurstoffen worden gebruikt in alcoholische dranken, bakkerijproducten, snoep, zuivelproducten, vleesproducten, diervoeding, bier, soepen en sauzen.

Karamel specialiteiten en tailor-made producten

Afhankelijk van de toepassing leveren wij onze gekarameliseerde suiker in poeder- of vloeibare vorm. We kunnen ook tailor-made oplossingen bieden, zoals emulsies en mengsels. Door onze schaalgrootte zijn we uitstekend in staat om op maat aan uw wensen tegemoet te komen.

Voorbeelden

  • Aromatische karamel voor een aangename, milde smaak en mooie kleur. Toepassing: bakkerijproducten en -ingrediënten, zuivelproducten.

  • Mengsels, zoals mokka voor een verfijnde, natuurlijke mokkasmaak. Toepassing: bakkerijproducten en ijs.

  • Emulsie voor glans en een ambachtelijke uitstraling met mogelijke procesverkorting. Toe te passen in de oliefase. Toepassing: vleesproducten en marinades.

How to declare

In het licht van Europese wetgeving inzake aroma’s (EG 1334/2008) en additieven (EG 1333/2008) alsook lopende evaluaties van kleurstoffen, is de noodzaak van een duidelijk overzicht van mogelijke vermeldingen voor gekarameliseerde suikers evident.

Bekijk het overzicht