RoyalBuisman_WB_D-RGB banner linkedin2 twitter facebook check arrow-left arrow-right play share search download RoyalBuisman_Front

Cacao

Voor koffieproducenten hebben we tal van interessante proposities. Onze gekarameliseerde suikers bieden brede mogelijkheden voor smaak en kleuring. Tegelijkertijd kunnen ze een kenmerkend aroma creëren dat producten een uniek karakter geeft.

Cacao

Boost uw cacaoproduct

Onze gekarameliseerde suikers zijn van unieke toegevoegde waarde in zowel natuurlijke (niet-gealkaliseerde) als gealkaliseerde cacaopoeders. Onze natuurlijk gekarameliseerde suikers verbeteren de romige chocoladesmaak, terwijl onze traditionele karamel suikers vooral de typische cacaosmaak accentueren.

Door onze gekarameliseerde suikers aan cacaodranken toe te voegen kunt u:

  • de chocoladesmaak intensiveren
  • de cacaosmaak intensiveren
  • zure tonen verminderen
  • bitterheid en de smaak van gebrande koffie toevoegen
  • het aroma in balans brengen
  • de rijke tonen completeren
  • de kleur versterken tot warmrode en bruine tinten
  • body toevoegen

Een voorsprong door kostenbesparing

Onze natuurlijk gekarameliseerde suikers komen sterk overeen met het smaakprofiel van cacao. De karakteristieken maken het mogelijk tot 30% cacao te vervangen, terwijl het smaakprofiel identiek blijft. Dat levert een significante kostenbesparing op.

Gekarameliseerde poeders zijn toepasbaar in een brede range van producten die chocolade of cacao bevatten, variërend van instant hete chocoladedranken, instant cacaomixen, mout-cacao-combinaties tot kant-en-klaar-dranken en producten uit vendingmachines.

“De aantrekkelijke smaak en bitterheid van cacao blijft behouden”

We zijn al jaren ‘preferred supplier’ van een multinational, groot in dranken met cacao als belangrijkste ingrediënt. Zij verwerken onze gekarameliseerde suikers in een cacaopoeder-drank. Het recept werd ontwikkeld voor een laaggeprijsde cacaodrank met een goede smaak. Door gekarameliseerde suikers toe te voegen was het mogelijk een lagere dosering van cacaopoeder te gebruiken, en tegelijkertijd het goede mondgevoel van chocolade en de aantrekkelijke bitterheid van cacao te behouden.

Voor een andere klant ontwikkelden we een heerlijke drank, gebaseerd op een gebruikelijk percentage cacao. Aan deze dosering voegden we gekarameliseerde suikers toe en we creëerden een premium cacaodrank voor volwassenen: vol van cacaobitters en complex in zijn tonen.

Cacao flavour wheel

Voor meer inzicht en uitleg kunt u onderstaande pdf downloaden met daarin het cacao flavour wheel.

download